油渣怎么弄比较好吃?_世界快资讯
主料:新鲜油渣1小碗(就是刚炸完油的新油渣)配料:螺丝椒3个、红椒2
2023-06-26主料:新鲜油渣1小碗(就是刚炸完油的新油渣)
(资料图)
配料:螺丝椒3个、红椒2个、大蒜4瓣
调料:水、食用油、老抽、白糖(或蚝油)、食盐适量
——开始制作——
①:这里用到的油渣是之前我刚炸完猪油剩下的(建议大家最好用刚炸完猪油剩的新鲜油渣,这样油渣的香味会更浓且口感更加嫩脆),装出来刚好一小碗,然后再处理一下配料,把大蒜去皮,2瓣切片,2瓣切末,装盘备用。
②:将青红椒去蒂洗净,改刀均匀切成细丝,装盘备用,下面开始烹饪(注意,青红椒一定要切丝,后面解释)。
③:起锅烧热,下入适量的食用油晃锅润锅,油温5成热下入切好的青红椒丝快速翻炒,让其均匀裹上油分。
④:炒至青红椒丝发软以后,加入适量的食盐给其调味,翻炒几下炒匀关火装盘备用(注意,这里要先单独炒软辣椒并调味,后面解释)。
⑤:再次起锅滑入少许的油,开小火下入切好的蒜片炒出香味,然后下入准备好的油渣一同炒匀(注意,这里是全程小火)。
⑥:炒出油渣香味后,淋入少量的老抽快速炒匀给油渣上色增香。
⑦:下入之前炒好的青红椒丝一同快速炒匀,让两者味道充分混合。
⑧:炒至青红椒丝断生且香味均匀时,下入剩余的蒜末和少许食盐补味,再次快速翻炒,炒出蒜香即可出锅装盘。